Mousse au chocolat

Les amoureux du chocolat savourent avec délectation la mousse au chocolat.
Elle libère des goûts aux arômes plus ou moins forts selon les dosages et les recettes.

Douce en bouche, voluptueuse, elle glisse dans le palais qu’elle emplit de saveurs poudrées ou d’arômes intenses. Simple à préparer, chacun la décline en fonction de ses préférences, au chocolat blanc, noir, praliné, au Toblerone, au Nutella ! Qu’elle se présente dans des coupes individuelles, dans un beau saladier pour piocher dedans, dans des cônes de glace élégamment présentés, elle ravit toujours les plus gourmands ! Elle peut être traditionnelle ou exotique, décorée de fruits des tropiques, amère ou sucrée, mais demeure toujours le dessert et l’entremet mousseux dans lequel il fait bon plonger sa cuillère pour tester la légèreté des blancs en neige associée aux rubans de chocolat fondu. Une extase pour les papilles !

Recette de la mousse au chocolat

• Ingrédients (6 personnes)
• 200 grammes de chocolat
• 4 œufs
• une pincée de sel

Préparation

• Un conseil : sortez auparavant votre chocolat hors du réfrigérateur.
• Coupez le chocolat en gros morceaux.
• Faites le fondre dans une casserole à feu doux avec une cuillère à soupe d'eau ou de café si vous souhaitez en donner un petit arrière-goût à votre mousse. Remuez en surveillant que le chocolat n’accroche pas. Réservez une fois fondu.
• Montez les blancs d'œufs en neige ferme, avec un fouet électrique de préférence, en versant dessus une pincée de sel.
• Ajoutez les jaunes d'œufs au chocolat fondu.
• Mélangez les blancs d'œufs aux autres ingrédients délicatement ! La saveur, la présentation de votre mousse au chocolat dépendent pour beaucoup de cette opération. Pas question de la bâcler. Si vous incorporez trop vite les blancs en neige, leur teneur compacte va se liquéfier et votre mousse ne sera ni légère ni appétissante !
• Placez au réfrigérateur environ 2 heures.

Dégustez frais ! Bon appétit !